La importancia de la etiqueta sin gluten

Últimamente hemos encontrado en el mercado, en el comercio, una serie de productos que de la noche a la mañana han aparecido con la leyenda “sin gluten”, sin más que ese enunciado, sin un certificado o una nota que nos diga el por qué de su nueva presentación. la gente confía, porque cree que realmente…

Las enzimas, su función real.

Me preocupa a sobre manera leer constantemente que hay gente que cree que con consumir ciertas enzimas comerciales no tendrá problemas con el gluten. Incluso, he leído a quién dice que se quiere comer una pizza y una hamburguesa de trigo y para ello requiere de estos productos “milagrosos”.

Primero dígame qué es Gluten

En mi transcurrir de andar por las calles en busca de alternativas para los celiacos de Guadalajara, me llamó la atención un letrero afuera de un local en la colonia Vallarta Norte, de esta ciudad jalisciense: “Comida Sana y nutritiva, diseñada por nutriologos y cocinada por Chefs”.